Menu du jour de l'an - Restaurant Cabestan

Menu de fête.
98€/personne (hors boisson)

Noix de Saint-Jacques marinées, vinaigrette verte
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Foie gras de canard
confit de poire williams
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Soufflé de homard façon Auguste Escoffier,
jus crémeux au cognac
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Pigeon de Vendée, filet poêlé, cuisse longue cuisson, jus de carcasse
compression de vin chaud, chou légèrement iodé…
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Parfait glacé à l’orange sanguine et Grand- Marnier,
craquant chocolat noir, madeleine au citron
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Mignardises sucrées

Réservation :
- du 20 novembre au 8 décembre inclus uniquement par mail
- du 9 décembre au 31 décembre : par mail, téléphone sur place les jours d’ouverture

Conditions sur www.cabestan85.com