Spécialités des Olonnes

Spécialités des Olonnes

FRUITS DE LA MER…
Les Sables d’Olonne voient débarquer chaque jour, selon l’arrivage, de succulents produits que nous offre la mer :
- le bar (appelé localement la Loubine),
- la sole dite sablaise (poisson plat à forme ovale qui possède une chair fine, blanche et ferme),
- la fameuse sardine sablaise (poisson au dos bleu-vert et au ventre argenté, à déguster frais, grillé ou à l'huile),
- la langoustine,
- les huîtres creuses "Vendée Atlantique",
ainsi que nombres de poissons : la seiche, le thon, le merlu, le rouget barbet, et autres crustacés tels la crevette (la grise est appelée « bouc », la rose est nommée « bouquet »), les bigorneaux, les tourteaux et les balleresses (crabes), les araignées, …

Retrouvez toutes ses saveurs océanes sur  nos Marchés couverts, viviers et poissonneries ...

La Conserverie La Sablaise, la dernière conserverie du pays des Olonnes, fabrique de délicieuses spécialités (soupes de poisson, rillettes, marinades, sauces, mayonnaises, sardines, anchois, seiches, thon…) avec des produits frais provenant de la pêche française. Rendez-vous au marché couvert des Halles Centrales.

… ET DE NOTRE TERRE
La salicorne est une petite plante sauvage charnue, avec des tiges sans feuille, qui se trouve aux abords des marais salants. Préparée et conservée comme le cornichon, elle se déguste crue, nature ou en vinaigrette comme condiment ou légume.

La Fleur de Sel est issue de la rencontre de 3 éléments : la mer, le vent et le soleil. Elle apparaît à la surface de l'eau comme une mince couche de cristaux purs et blancs qui se forme à la surface des marais salants. La fleur de sel s'utilise comme sel de table à la pincée, directement dans votre assiette.

Le Sel est obtenu par évaporation de l'eau de mer, en bassins peu profonds chauffés par la lumière du soleil, dans les marais salants. Le sel naturel, non raffiné, a des propriétés gustatives et un aspect différent suivant la quantité de minéraux qu'il contient. Il est sain car riche en magnésium ainsi qu'en oligo-éléments.
Salicorne, Sel et Fleur de Sel, à découvrir chez les sauniers !

Les vins  des Fiefs vendéens de Brem viennent d’obtenir l’AOC (Appellation d’Origine contrôlée) le 11 février 2011. La vigne fut introduite par les Romains qui venaient acheter le sel du littoral. Les vins blancs sont produits à partir des cépages Chenin, Chardonnay, et Grolleau gris. Les raisins noirs Gamay, Cabernet, Pinot Noir et la surprenante Négrette composent les vins rosés quant ils sont simplement pressés et les vins rouges lorsqu’ils sont cuvés. Les blancs sont élégants, les rosés frais et fruités et les rouges très gourmands, soyeux. A boire évidemment avec la modération du vrai gastronome.
Points de vente chez les viticulteurs de l’Ile d’Olonne et de Vairé ou chez les cavistes en ville.